コンセプト：
George'sが創る次世代のための「食堂」。
ひとりでも仲間とでも、夜にお茶だけでも、昼にアルコールも。どんな楽しみ方をしても心地よい空間。インテリアは主張しすぎず、料理はしっかりおいしく、サービスはマニュアルでない温かさを。そして程良い緊張感と刺激を。
町のなかでそこに暮らす人々になくてはならない場、新しい出会い、新しい会話、新しい文化が生まれる場、George'sが提案するこれからの食空間のカタチです。

ターゲット：
特に男女や年代で囲わず、毎日を楽しみながら生活するゆとりを持ち、自分らしく時間を過ごせる場を望んでいる方々を想定しています。（20代〜30代男女が中心になるかと思います）

メニュー構成：
トーストやサラダなど軽めのフードから、パスタ、ピッツァ、また魚のグリルやステーキ、シチューなどしっかりしたものまでフードメニューは豊富です。
ドリンクはコーヒーやフレーバーティーなどの ソフトドリンクとビール、ワイン、カクテルなどのアルコール。
パンケーキやデザートも充実し、色々な組み合わせで楽しめます。

インテリア・ディスプレイ方針：
主張しすぎないインテリア。料理とサービスとのバランスが良く、お客様に居心地のよさと程良い緊張感を与える空間です。